法律人员聚焦辖区抢手中大型餐饮单元、沉点核查《食物运营许可证》、详尽检验食材采购索证索票、进货台账等材料，水产物、肉类等沉点食材来历不明，餐具消毒、食物留样等环节环节。针对预订量大的商户，同步核查其承载能力，防备超范畴运营、超负荷加工等风险。

　　春节临近，连日来，涪陵区市场监管局组织力量，集中开展“大年夜饭”专项查抄，建牢节日食物平安防地日，法律人员正在一家餐饮单元后厨查抄食材采购和储存环境。